大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于人群营养复习资料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍人群营养复习资料的解答，让我们一起看看吧。
荞麦有什么营养?最适合什么人吃？
荞麦是起源于中国，是2017年评选出来的最佳十大好谷物之一。
荞麦的营养价值：
荞麦的蛋白质主要为清蛋白和球蛋白，其赖氨酸丰富，与米面等谷物同食可实现蛋白质互补。
荞麦的膳食纤维含量远高于精制的米面。 荞麦也是维生素B1、烟酸、维生素E，铁、锰、锌等微量营养素的良好来源。
荞麦的代表性功能成分主要为黄酮类的芦丁，特别是苦荞含量丰富，对改善血脂和血管功能有一定益处。
我们的饮食要多样化，膳食的组成部分以部分全谷物替代精白米面，荞麦是非常不错的选择之一！
荞麦怎么吃：
荞麦和大米一起煮，有淡淡的香味而且更营养。和面粉一起做成全麦面条，可以煮也可以凉拌。还可以加蔬菜和鸡蛋一起做成荞麦饼。
荞麦这几年确实是流行食物。流行就一定有道理。随着消费者的健康意识提升，大家对健康食品十分热衷。现代人的营养相关性疾病如肥胖、高血脂等四高慢性病发病率越来越高，健康食物成为这类人群最重要的食疗措施。
荞麦作为粗粮的一份子，而且是营养价值颇高的粗粮。
荞麦富含淀粉，作为主食是首选之一。不仅可以作为能量来源，而且也确实顶饿。研究测试血糖指数相比其他的精白米面低。GI值是54，而大米83 馒头88 小米77 土豆62. 从这些数字上也看出来，对于控制血糖，预防糖尿病，控制体重等方面有很大好处。
荞麦富含膳食纤维。一般在每百克约5g左右。足够丰富的膳食纤维能起到健康效益非常全面。这是很多人爱的理由。吃一点很顶饿，一份顶三份。顺畅通便效果，再也不用担心便秘问题了。皮肤也有改善等等，这是很多网友的反馈。
荞麦也富含维生素B族，对于促进食物消化吸收、促进新陈代谢、维持器官功能、改善皮肤、缓解情绪等方面也都有好处。
但毕竟荞麦是一种健康的食物，离不开放均衡合理的膳食中去发挥作用。
欢迎大家关注 头条号 郑育龙营养师
欢迎与我更多交流互动，如果对您有益，请转发分享给更多朋友。
荞麦应该是属于杂粮之类的，它所含的营养价值也是很高的。它是糖尿病患者的首选食物，多吃它血糖不会升高，还可补充人体缺失的各种营养物质。过去农村人春季捉不苗，就等头伏种荞麦了。人们收获到荞麦后，都要加工成荞面和其他面掺和在一块儿，做成不同形状面条吃。不过荞麦面有一种特性，它属于寒性食物，有胃病的人应该少吃为好。现在荞麦面一般不常吃了，而是改成一种叫灌肠和荞粉的小吃食品了，人们也是挺喜欢吃的。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌、镁等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维和维E等，可以降低胆固、醇血脂之类的。
老少皆宜，不过消化不好的人最好不要吃。
吃过荞麦的人都知道，它有一股清香的味道，尤其是在中国北方最受人们的喜爱，而荞麦的食用方法，一般是直接利用荞米和荞麦面粉加工，然后制成食品。那么，荞麦有什么营养价值和好处，又有哪些健康吃法和注意事项呢？下面就来看一下吧！
1、荞麦的营养价值非常高，位居粮食作物之首，且含有其他粮食作物所不具有的众多微量元素及药物成分，对预防心脑血管疾病有显著功效。
2、荞麦内含蛋白质，但不同的是，荞麦所含的大都是清蛋白及球蛋白，更加容易吸收。
3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
4、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
荞麦，别名：甜荞、乌麦、三角麦等，一年生草本，叶三角形或卵状三角形，荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻，荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积，那么，除此之外，荞麦的营养价值还有什么呢？
荞麦的营养价值
荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素，比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
它含有的烟酸成分，能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。
荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高，而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
到此，以上就是小编对于人群营养复习资料的问题就介绍到这了，希望介绍关于人群营养复习资料的1点解答对大家有用。