大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烹饪原料复习资料的问题,于是小编就整理了5个相关介绍烹饪原料复习资料的解答,让我们一起看看吧。
烹饪原料按性质可分为哪四种?
烹饪原料按性质可分为四种:
1. 植物性原料:包括谷类、豆类、蔬菜、水果等,这些原料含有较高的碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分,是人类日常饮食中的主要来源。
2. 动物性原料:包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品等,这些原料富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分,是人体所需营养素的重要来源之一。
3. 油脂类原料:包括植物油、动物油、坚果类等,这些原料富含脂肪,是烹饪中常用的调味料,能够增加食物的香味和口感。
4. 调味品:包括盐、糖、酱油、味精、醋、料酒、姜、蒜、辣椒等,这些原料能够增强食物的口感和味道,使其更加美味可口。
烹饪原料的五大特性?
觉得是烹饪原料很多呀,各有各的特点,如猪肉,猪肉是最常使用的烹饪原料了,人人都喜欢吃,家家都喜欢做,它约特点主要是营养价值高,内含蛋白质丰富。很适宜各类人群食用。又如大白菜,也是属于烹饪的原料,它的特点也是内含维生素,花青素等也适合各类人群食用。
保持原料的,鲜味,色泽,香味,去除腥味,原料合理的搭配。
谁能告诉我烹饪原料名词解释?
1、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。
2、按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料(冷却)、脱水原料、腌制原料。
3、按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。
4、按原料商品学分类有粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。
5、按原料资源的不同分类有农产品、畜产品、水产品、林产品。
6、按原料营养素构成的不同分类有热量食品原料(碳水化合物和脂肪——黄色食品)、构成食品原料(蛋白质——红色食品)、保全食品原料(维生素、矿物质——绿色食品)。
7、按原料来源分类有外购原料和自制加工原料(主要指调料)。
1、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。
2、按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料(冷却)、脱水原料、腌制原料。
3、按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。
4、按原料商品学分类有粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。
5、按原料资源的不同分类有农产品、畜产品、水产品、林产品。
什么叫烹饪原料?
烹饪原料的种类
可以根据烹饪原料的来源分类
绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类:
1.植物性烹饪原料
(1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。
动物类烹饪原料包括四大类?
动物性烹饪原料:
(1)陆生动物性烹饪原料 主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类
(2)水生动物性烹饪原料 主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。
3.非生物性烹饪原料
在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。
4.发酵烹饪原料
有相当部分烹任原料是经发酵加工形成的,如酱、酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等。
到此,以上就是小编对于烹饪原料复习资料的问题就介绍到这了,希望介绍关于烹饪原料复习资料的5点解答对大家有用。